香辛佐料是芳香和辛香的佐料，主要有增加食物香味，增進食欲,幫助人體消化和吸收的功能。

一直不喜歡吃羊肉，覺得羊肉又膻又腥，很難吃，直到幾天前在今日頭條的“花廚美食”裡看到一首關於香辛料搭配的順口溜，試著去做了一次清燉羊肉，才消除了我對羊肉的偏見，也使我對香辛佐料肅然起敬。

香辛佐料顧名思義就是芳香和辛香的佐料，它們大多是幹的植物的種子、果實、根、皮等，主要有增加食物香味，增進食欲,幫助人體消化和吸收的功能。每味香料都不可單獨食用，要按一定的比例、次序、火候等因素與不同的肉類搭配烹飪才能創造出美味。原本腥膻的羊肉由於和料酒、生薑、花椒、辣椒、白芷、山楂、陳皮等佐料進行組合竟能轉化成美味，我不禁感歎大自然的神奇：把不好的重新組合變成好的、美的，給人帶來愉悅。

世上萬事萬物都有其存在的價值和意義,需要我們用慧眼識別，進行最佳組合，去創造美！這種人與植物、動物的和諧平衡關係不正是我們要承傳的生活智慧嗎？

同時，我也佩服各種香辛佐料，它們不突出自己，甘當配料，幫助不同的肉類創造出美味。就像一件或多件獨奏樂器與管弦樂隊協同合作，演奏出美妙的音樂一樣。我們每個人在社會當中不也猶如香辛佐料一般，在用自己的專長為社會的良好建構出一份力嘛。

附：香辛料順口溜——摘自今日頭條“花廚美食”

白芷良薑提肉香，

花椒蓽撥提麻香。

陳皮肉桂鹵牛肉，

香葉肉蔻煮兔強。

白蔻排草防腐廣，

丁香回口透骨香。

乾薑老老乾薑，

薑要老的味越長。

拌鮮菜煮鮮湯，

放點乾薑味更香。

香白芷白芷香，

解腥去膻最相當。

羊眼泡牛口條，

羊心羊肺羊肚湯。

擱上一點香白芷，

它的味道特別香。

草蔻好來人人誇，

既能熏雞又烤鴨。

北京的烤鴨用草蔻，

德州的扒雞它當家。

做湯順氣味更好，

人人吃了人人誇。

想讓味道更鮮美，

還需三寶往裡兌。

三種寶來它不尋常，

砂仁肉蔻小丁香。

老話說的好，

八角桂皮飄肉香，

白芷草蔻去腥強。

香料的使用有技巧，

寧少勿多要記牢。

異味苦澀先去除，

芳香類香料清水要浸泡，

苦香類香料白酒去異味，

大個的果實要砸開，

下鍋之前要注意，

先下後下講次序。

出香慢的排在前，

八角桂皮草果先。

出味快的要後放，

香茅香葉和孜然。

芳香類用量要增大，

苦香料用料要減少。

鹵菜腥膻多去異，

以上用量要牢記。