香辛佐料是芳香和辛香的佐料，主要有增加食物香味，增进食欲,帮助人体消化和吸收的功能。

一直不喜欢吃羊肉，觉得羊肉又膻又腥，很难吃，直到几天前在今日头条的“花厨美食”里看到一首关于香辛料搭配的顺口溜，试着去做了一次清炖羊肉，才消除了我对羊肉的偏见，也使我对香辛佐料肃然起敬。

香辛佐料顾名思义就是芳香和辛香的佐料，它们大多是干的植物的种子、果实、根、皮等，主要有增加食物香味，增进食欲,帮助人体消化和吸收的功能。每味香料都不可单独食用，要按一定的比例、次序、火候等因素与不同的肉类搭配烹饪才能创造出美味。原本腥膻的羊肉由于和料酒、生姜、花椒、辣椒、白芷、山楂、陈皮等佐料进行组合竟能转化成美味，我不禁感叹大自然的神奇：把不好的重新组合变成好的、美的，给人带来愉悦。

世上万事万物都有其存在的价值和意义,需要我们用慧眼识别，进行最佳组合，去创造美！这种人与植物、动物的和谐平衡关系不正是我们要承传的生活智慧吗？

同时，我也佩服各种香辛佐料，它们不突出自己，甘当配料，帮助不同的肉类创造出美味。就像一件或多件独奏乐器与管弦乐队协同合作，演奏出美妙的音乐一样。我们每个人在社会当中不也犹如香辛佐料一般，在用自己的专长为社会的良好建构出一份力嘛。

附：香辛料顺口溜——摘自今日头条“花厨美食”

白芷良姜提肉香，

花椒荜拨提麻香。

陈皮肉桂卤牛肉，

香叶肉蔻煮兔强。

白蔻排草防腐广，

丁香回口透骨香。

干姜老老干姜，    

姜要老的味越长。

拌鲜菜煮鲜汤，    

放点干姜味更香。

香白芷白芷香，    

解腥去膻最相当。

羊眼泡牛口条，    

羊心羊肺羊肚汤。

搁上一点香白芷，

它的味道特别香。

草蔻好来人人夸，

既能熏鸡又烤鸭。

北京的烤鸭用草蔻，

德州的扒鸡它当家。

做汤顺气味更好，

人人吃了人人夸。

想让味道更鲜美，

还需三宝往里兑。

三种宝来它不寻常，

砂仁肉蔻小丁香。

老话说的好，        

八角桂皮飘肉香，

白芷草蔻去腥强。

香料的使用有技巧，

宁少勿多要记牢。

异味苦涩先去除，

芳香类香料清水要浸泡，

苦香类香料白酒去异味，

 大个的果实要砸开，

下锅之前要注意，    

先下后下讲次序。   

出香慢的排在前，   

八角桂皮草果先。    

出味快的要后放，    

香茅香叶和孜然。    

芳香类用量要增大，

苦香料用料要减少。

卤菜腥膻多去异，    

以上用量要牢记。