立夏吃了蛋，熱天不疰夏。

 進入5月份，天氣漸漸炎熱起來，尤其是南方。

“該做些什麼才能讓家人有胃口呢？”我一邊收拾著剛收到的茶葉一邊想著。看著手中的茶葉，我突然想起來了茶葉蛋，俗話說：“立夏吃了蛋，熱天不疰夏。”疰夏是指在天氣特別熱的情況下，因為暑濕之氣外傾導致了脾胃受困阻，或者是暑熱耗傷了正氣，使得脾胃運轉不暢，導致夏季倦怠，嗜睡，低熱，這是很多人夏天常見的一種常見症狀。許多人特別是小孩子會有身體疲勞四肢無力的感覺，食欲減退逐漸消瘦，稱之為“疰夏”。

傳說女媧娘娘告訴百姓，每年立夏之日，在小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋，可避免疰夏。因為雞蛋圓圓溜溜，象徵生活之圓滿，因此就有了立夏日吃雞蛋能祈禱夏日之平安的習俗。而茶葉有驅邪避穢、提神醒腦、消除疲勞的作用，雞蛋有滋陰潤燥、補心寧神的功效。茶葉蛋不僅成了我們傳統的美食小吃，還有其深厚的文化背景與寓意。

說幹就幹，我從冰箱中取出10個雞蛋，洗乾淨後放入鍋中，為了防止煮時雞蛋破裂蛋白流出，在水中加入適量的食鹽。蛋煮熟後立刻用涼水沖洗，這樣剝皮時好剝。用鋼勺將蛋殼均勻敲裂，以便入味。將適量的花椒、八角、胡椒粒、茴香、香葉，再加上乾蔥2段、薑兩片，裝進湯料袋中包好後，放入鍋中，加適量的水，再加入生抽、老抽、紅糖、鹽，大火煮開後，小火再煮15分鐘後取出料包放入雞蛋、茶葉包和一湯匙紹興黃酒。茶葉最好用紅茶，味醇香滑，沒有綠茶的苦澀味。再小火浸煮入味後，讓蛋浸在料汁中第二天再吃，味道就深入蛋中了，吃的時候熱一下即可。

我正把茶葉蛋從爐子上端下來，突然門響了，先生回來了。

他吸著鼻子說：“你做什麼好吃的呢？這麼香。”

我說：“煮茶葉蛋呢。”

他說：“正好，我跑了一上午也餓了，先吃一個。”

愛人迫不及待地撈出一個茶葉蛋開吃。“嗯，好吃”他說，一會功夫一個茶葉蛋下肚了。“我還要吃一個。”

我說：“不行，再好吃也要有節制。成人每天不能吃過多的雞蛋。”

愛人舔著嘴說：“好吧。不過，真好吃。”

我笑：“呵呵……”

從立夏至端午之間因為天氣炎熱潮濕，適合吃茶葉蛋，大家快點試著做吧。