南瓜是大家熟悉的蔬菜，但是南瓜的藤葉和花朵也具有非常高的營養價值，而且味道鮮美，且南瓜全身皆可入藥，且種植廣泛，產量很高，是對人助益良多的經濟植物，瞭解一下南瓜是如何助人的吧。
南瓜是一種常見的蔬菜，相信大家都很是熟悉，南瓜可以蒸、炒，還可以做成南瓜盅，都是大家喜歡的菜式。可你知道嗎？南瓜的藤葉和花朵也是營養價值很高、非常受歡迎的蔬菜。從初夏到秋天，可以持續採摘南瓜的莖、葉子、花朵來吃，秋天就能收穫南瓜啦。
春末初夏時節，在南方兩廣的菜場上南瓜苗就開始上市了，南瓜苗取用的是藤最嫩的部份，藤與嫩葉均可吃。據最新的科學研究表明，南瓜葉的含鐵量與“蔬菜之王”菠菜接近，蛋白質的含量卻遠高於常見的蔬菜，並且含有豐富的鉀元素，鉀元素對維持心臟、骨骼、肌肉的功能至關重要。此外，南瓜葉還含有抗氧化物，有助於身體對抗炎症，防止自由基對身體的傷害。
中醫認為，南瓜苗可以清肺，利尿，和胃，利血脈，滋腎水，通絡，兼去諸風。南瓜苗不僅具有很好的清熱解毒的功效，還對泌尿系統結石有一定的療效。對於輕度的燙傷，可以用南瓜苗汁塗燙傷處，一天數次即可治癒。平時可以把南瓜葉曬乾後磨成粉保存。如遇意外刀傷時，可以直接取出南瓜葉乾粉撒在傷口上，就能起到止血和止疼的作用。
南瓜葉和嫩藤的表面有厚實的絨毛，藤和葉柄中空，烹飪前需要剝離瓜藤和葉柄表面上的纖維絲及絨毛，否則會影響口感。揉搓剝完絲的葉子，用水清沖洗後焯燙，這樣能使絨毛脫落，然後就可以烹飪了，可以清炒也可以上湯煮，味道都很清爽可口。
南瓜花是雌雄同株，雄花單生。因為雄花不結果，可采雄花食用。南瓜花味道清甜，做法很多，最常見的是做湯；也可以炸，炸南瓜花是南方獨具特色的一道菜，脆香可口；還可以用來炒雞蛋，這些做法都很簡單，在這盛夏的季節可以自己做來試試。花蕊味道很苦，下鍋之前記得將花蕊摘掉。南瓜花摘下後自然收攏，可以將調好味的肉餡塞入花苞中，做成南瓜花釀，蒸熟後澆上調好的醬汁即可上桌食用啦。
最後要說一下大家熟悉的南瓜子啦，南瓜子洗淨晾乾後，可炒熟食用，氣味很香，是一種大眾喜愛的零食，具有補中益氣，解毒殺蟲，降糖止渴的功效，還可以消除產後手足浮腫，最受女士的歡迎，是休閒的好伴侶。
南瓜在我國普遍種植，品種繁多，可食用期長，是大眾餐桌上不可或缺的蔬菜，除了瓜本身，您還可以試試它的葉、藤和花，相信一定能讓您驚喜。
