您知道“三生湯”嗎？
“媽，今天中午我們吃什麼呀？”我一進門就迫不及待地問。
“我準備了擂茶。”媽媽說。
“太好了，好久沒吃擂茶啦。”我歡呼起來。
擂茶是客家人的美食，又叫“三生湯”。在我們老家每家每天都要做擂茶吃，每當向他人表示友好時就會說：“走，到我家吃茶去”。
擂茶的歷史可謂悠久，源于中原，盛于長江中下游；始於漢代，至今在華南六省的部分地區仍保留著擂茶的風俗。可以說是至今保留的最古老的飲茶方式，也被稱為中國茶文化中的“活化石”。
製作擂茶時，先在一個陶制的擂鉢中放入一把茶葉，用一根長2～4尺的擂茶棍，頻頻舂搗、旋轉研磨。擂茶棍一般用可食用的油茶木、樟木或楠木製成，有一握粗細。擂茶時，先將鉢中的茶葉磨碎，然後邊擂邊往擂缽中加入芝麻、熟花生、少許水和鹽。待鉢中的原料被研磨成細膩的糊狀後，沖入剛燒開的水攪勻；或把擂好的茶倒入鍋中的熱水裏煮開，攪拌均勻，擂茶就做好了。
喝的時候是連渣一起喝的，但絲毫沒有茶葉的苦澀之味。還可以在茶碗中撒上香脆的炒米子、花生和一些切碎的金不換、香菜或紫蘇葉。擂茶既可解渴，又可充饑。在炎熱潮濕的南方，勞動工作之余喝一碗擂茶，有提神醒腦、去熱解暑、驅寒健脾、疏肝理氣、補肺益中的功效。家鄉的人們每天將擂茶當作休息時補充能量的茶點，炒米子有兩種，一種是由熟粘米炒制而成的，另一種是由糯米炒制而成的。米子不僅香脆可口，可以充饑，還有燥濕化生的作用。客家人也常在午飯時吃擂茶，這時一般都有相應的配菜。
“飯我已經做好了，水也燒了，你去看看。”媽媽說。
我應聲去了廚房，爐火上的水已經開了，我將水倒入媽媽擂好的茶中，撒上切好的金不換細絲，攪勻，頓時滿室生香。金不換原名羅勒，又叫香蘭、九層塔，媽媽不喜歡種花，卻在陽臺的花盆中種了幾棵金不換。金不換不僅是出色的香料，而且還有清熱解毒，健胃，散瘀的功效。我又做了蘿蔔乾炒肉絲、香菇絲炒蝦仁、清炒甘藍菜和炒黃豆四樣菜，擺好菜和早已準備好的炒花生和炒米子，我就和媽媽坐下來吃飯了。
我一邊喝著這“三生湯”，一邊問媽媽：“是誰發明的擂茶呀，真是太好喝了，這營養價值簡直沒得說。其中的花生人稱“長生果”；芝麻也是長生之寶；茶葉更是好東西，中國人用了幾千年啦。難怪姥姥98歲才走，她老人家走前連一根白髮都沒有，這是擂茶的功勞吧。看看我才多大呀，都有不少白髮了。”
媽媽說：“可不是嘛，你姥姥90多歲時還下地幹活呢，而且村裏的老人大多都很長壽。至於誰發明的擂茶就不知道了，但流傳最廣的是劉備、諸葛亮進軍湘中，遭遇瘟疫，有一老婦制擂茶祛疾的故事。還有南宋的《夢粱錄•茶肆》中說‘杭州人一天吃三十丈木頭’，是指南宋時杭州人口眾多，每天要消耗大量的擂茶棍，說明當時擂茶之風盛行。”
“好在您和爸爸一直保持著喝擂茶的傳統，否則像我這樣生於都市、長於都市的人，恐怕見也見不到擂茶。在都市中連擂茶用的工具擂鉢和擂茶棍都沒有賣的，我記得家裡的擂茶工具還是姑姑從老家帶來的。”我對媽媽說。
“是呀。現在就算在客家人聚集的地方，隨著生活節奏的加快，好多人也圖省事了，把茶葉、芝麻和花生往攪拌機裡一放，一按開關，一分鐘就把這些原料攪好了。可是這樣做出來的擂茶味道就差遠了，總覺得少了些什麼，而且沖出來的茶不會起漿。還是你爸擂的好，以前每次擂茶你爸都搶著幹。現在我擂的茶起漿都不如你爸做的好。”媽媽說。
聽媽媽提起爸爸，我眼前浮現出爸爸擂茶的情景，他總是面帶微笑轉動著擂茶棍，動作熟練而有力，或快或慢。我似乎聽到了“隆隆”的擂茶聲，聲音隨著爸爸的動作變換著旋律，時而象鼓點，時而象萬馬奔騰。爸爸擂的茶，茶湯面上都會浮著一層厚厚的乳酪狀的茶漿，喝起來細滑爽口，軟糯香醇。爸爸走了三年多了，再也嘗不到他的手藝了。
“唉！”我嘆息了一聲，說：“用攪拌機攪？還挺現代化的嘛，雖然味道差了點，但是省事。”
“還自己擂吧，你那不是也有工具嘛。別看現在科技很發達，什麼機器都有，但是用機器代替人工丟掉的東西可不止是一點點。知道擂茶為什麼叫‘三生湯’嗎？”媽媽問。
“不知道啊，為什麼呀？”我好奇道。
“有人說是因為原料的緣故；有人說是因為擂茶解救了劉備軍隊中的瘟疫，張飛說了句：‘真是三生有幸呀’，從此人們把擂茶叫成‘三生湯’。但這些都無從考證，沒有定論。我認為是因為擂茶在製作過程中，有鉢、棍、火上用鍋燒開的水參與，是五行俱全的。五行相生，這是上應天道，這些因素少一樣都是巨大的損失；擂茶的主要原料是茶葉、花生和芝麻，這是地上生長的使人強身健體的東西，下應地道；還有擂茶過程中人的付出，你爸為什麼擂的茶好喝？一來他真心喜歡擂茶，二來擂茶過程中的舂、搗、碾、磨，輕、重、快、慢，適時地加入水和鹽，這都是有講究的，需要用心的，這是人道，如此‘三生湯’。所有這些都是使擂茶香醇養人的因素。這是老祖宗留下來的寶貝，可不能圖省事把工序改了，把傳統給破壞了。那是把“生”的環節給破壞了，還是‘三生湯’嗎？”媽媽認真地說。
“您說的對，這可是傳了兩千多年的傳統呀。”我說。“您放心，我一定不會偷懶的，為了偷點懶，把老祖宗傳的養生法給丟了可不划算，我還想長命百歲呢。”
“那你就多喝點吧。尤其現在疫情還沒有過去，三生湯最初可是因治療劉備軍中瘟疫而出名的，最防疫可是有用的哦。”媽媽笑著說。
這頓飯我吃得可香啦。
