您知道“三生汤”吗？
“妈，今天中午我们吃什么呀？”我一进门就迫不及待地问。
“我准备了擂茶。”妈妈说。
“太好了，好久没吃擂茶啦。”我欢呼起来。
擂茶是客家人的美食，又叫“三生汤”。在我们老家每家每天都要做擂茶吃，每当向他人表示友好时就会说：“走，到我家吃茶去”。
擂茶的历史可谓悠久，源于中原，盛于长江中下游；始于汉代，至今在华南六省的部分地区仍保留着擂茶的风俗。可以说是至今保留的最古老的饮茶方式，也被称为中国茶文化中的“活化石”。
制作擂茶时，先在一个陶制的擂钵中放入一把茶叶，用一根长2～4尺的擂茶棍，频频舂捣、旋转研磨。擂茶棍一般用可食用的油茶木、樟木或楠木制成，有一握粗细。擂茶时，先将钵中的茶叶磨碎，然后边擂边往擂钵中加入芝麻、熟花生、少许水和盐。待钵中的原料被研磨成细腻的糊状后，冲入刚烧开的水搅匀；或把擂好的茶倒入锅中的热水里煮开，搅拌均匀，擂茶就做好了。
喝的时候是连渣一起喝的，但丝毫没有茶叶的苦涩之味。还可以在茶碗中撒上香脆的炒米子、花生和一些切碎的金不换、香菜或紫苏叶。擂茶既可解渴，又可充饥。在炎热潮湿的南方，劳动工作之余喝一碗擂茶，有提神醒脑、去热解暑、驱寒健脾、疏肝理气、补肺益中的功效。家乡的人们每天将擂茶当作休息时补充能量的茶点，炒米子有两种，一种是由熟粘米炒制而成的，另一种是由糯米炒制而成的。米子不仅香脆可口，可以充饥，还有燥湿化生的作用。客家人也常在午饭时吃擂茶，这时一般都有相应的配菜。
“饭我已经做好了，水也烧了，你去看看。”妈妈说。
我应声去了厨房，炉火上的水已经开了，我将水倒入妈妈擂好的茶中，撒上切好的金不换细丝，搅匀，顿时满室生香。金不换原名罗勒，又叫香兰、九层塔，妈妈不喜欢种花，却在阳台的花盆中种了几棵金不换。金不换不仅是出色的香料，而且还有清热解毒，健胃，散瘀的功效。我又做了萝卜干炒肉丝、香菇丝炒虾仁、清炒甘蓝菜和炒黄豆四样菜，摆好菜和早已准备好的炒花生和炒米子，我就和妈妈坐下来吃饭了。
我一边喝着这“三生汤”，一边问妈妈：“是谁发明的擂茶呀，真是太好喝了，这营养价值简直没得说。其中的花生人称“长生果”；芝麻也是长生之宝；茶叶更是好东西，中国人用了几千年啦。难怪姥姥98岁才走，她老人家走前连一根白发都没有，这是擂茶的功劳吧。看看我才多大呀，都有不少白发了。”
妈妈说：“可不是嘛，你姥姥90多岁时还下地干活呢，而且村里的老人大多都很长寿。至于谁发明的擂茶就不知道了，但流传最广的是刘备、诸葛亮进军湘中，遭遇瘟疫，有一老妇制擂茶祛疾的故事。还有南宋的《梦粱录•茶肆》中说‘杭州人一天吃三十丈木头’，是指南宋时杭州人口众多，每天要消耗大量的擂茶棍，说明当时擂茶之风盛行。”
“好在您和爸爸一直保持着喝擂茶的传统，否则像我这样生于都市、长于都市的人，恐怕见也见不到擂茶。在都市中连擂茶用的工具擂钵和擂茶棍都没有卖的，我记得家里的擂茶工具还是姑姑从老家带来的。”我对妈妈说。
“是呀。现在就算在客家人聚集的地方，随着生活节奏的加快，好多人也图省事了，把茶叶、芝麻和花生往搅拌机里一放，一按开关，一分钟就把这些原料搅好了。可是这样做出来的擂茶味道就差远了，总觉得少了些什么，而且冲出来的茶不会起浆。还是你爸擂的好，以前每次擂茶你爸都抢着干。现在我擂的茶起浆都不如你爸做的好。”妈妈说。
听妈妈提起爸爸，我眼前浮现出爸爸擂茶的情景，他总是面带微笑转动着擂茶棍，动作熟练而有力，或快或慢。我似乎听到了“隆隆”的擂茶声，声音随着爸爸的动作变换着旋律，时而象鼓点，时而象万马奔腾。爸爸擂的茶，茶汤面上都会浮着一层厚厚的奶酪状的茶浆，喝起来细滑爽口，软糯香醇。爸爸走了三年多了，再也尝不到他的手艺了。
“唉！”我叹息了一声，说：“用搅拌机搅？还挺现代化的嘛，虽然味道差了点，但是省事。”
“还自己擂吧，你那不是也有工具嘛。别看现在科技很发达，什么机器都有，但是用机器代替人工丢掉的东西可不止是一点点。知道擂茶为什么叫‘三生汤’吗？”妈妈问。
“不知道啊，为什么呀？”我好奇道。
“有人说是因为原料的缘故；有人说是因为擂茶解救了刘备军队中的瘟疫，张飞说了句：‘真是三生有幸呀’，从此人们把擂茶叫成‘三生汤’。但这些都无从考证，没有定论。我认为是因为擂茶在制作过程中，有钵、棍、火上用锅烧开的水参与，是五行俱全的。五行相生，这是上应天道，这些因素少一样都是巨大的损失；擂茶的主要原料是茶叶、花生和芝麻，这是地上生长的使人强身健体的东西，下应地道；还有擂茶过程中人的付出，你爸为什么擂的茶好喝？一来他真心喜欢擂茶，二来擂茶过程中的舂、捣、碾、磨，轻、重、快、慢，适时地加入水和盐，这都是有讲究的，需要用心的，这是人道，如此‘三生汤’。所有这些都是使擂茶香醇养人的因素。这是老祖宗留下来的宝贝，可不能图省事把工序改了，把传统给破坏了。那是把“生”的环节给破坏了，还是‘三生汤’吗？”妈妈认真地说。
“您说的对，这可是传了两千多年的传统呀。”我说。“您放心，我一定不会偷懒的，为了偷点懒，把老祖宗传的养生法给丢了可不划算，我还想长命百岁呢。”
“那你就多喝点吧。尤其现在疫情还没有过去，三生汤最初可是因治疗刘备军中瘟疫而出名的，最防疫可是有用的哦。”妈妈笑着说。
这顿饭我吃得可香啦。
