民以食為天，您對飲食後面的內涵有什麼見解？

今天聽了一堂充滿色香味美的網課，細細品來，在腦海中留下了深深的印跡。   聽課之前，每當我吃著噴香的烤鴨時，都會被香酥細滑的口感征服味蕾大塊朵頤。卻很少想到鴨子的寒涼之性經果木的燒烤之後，變性對我們胃腸有益的溫暖美味。鴨子、果木與火、與廚師高超技藝的結合，讓我享受到這些生命重新組合的完美，帶來心情愉悅的體驗。聽課提高認識後，穿過美味的表面，體會背後的內涵，看到多種植物動物在不同廚藝的操作下，中和與改變食材物性帶來全新的平衡，呈現出生命重整後的和諧美好。就像原本不同的鴨子、果木、火按照各自的生命運行，頻率自成一體，放到一起後從新調整形成新的同頻共振一樣，成為新的一體的生命-烤鴨。一道美食真是一個“小天地”啊，其中有食材與人彼此之間的相互關係，有萬事萬物同一後的新關係。也帶我走進一個細緻入微觀察它們互動關係的境界中，學會站在一個新的視角，來看待任何植物、動物、自然物與人和諧相處的關係模式。認識到飲食背後呈現文化，是在成就平衡五色、五味、五氣，充分調動運用食材的性味創造出美好，在品嘗美食中調節身心，實現人與自然的共容相處，維護健康的生活方式。

一年除夕，我首次嘗試做經典粵菜九香貴妃雞，討個吉祥如意的彩頭。做成的這道雞沒有一點葷菜的油膩，清香爽口，很有葷菜素吃的好感。這是甘草、羅漢果、小茴香、丁香、八角、桂皮、沙薑、花椒、陳皮這九種香料的加入，形成肉香與料香渾然一體的新鮮美味，其中也少不了操作步驟蘊含的智慧，鹽、水、火的催生。想起做這道菜的經歷，對照今天學到的與萬事萬物和諧相處的美妙，不禁豁然開朗。雞與香料、鹽、水、火萬物本身各具屬性，又同有天道統攝的共性，它們在九香貴妃雞這道菜的新關係中互相作用，把各自原有的屬性從新組合互補互用，中和出全新的美味。任何物質都能在主動創新中呈現出超越其自身的更好狀態，用聖潔純正構建美好。這就是為什麼我們能通過當下感受到愉悅輕鬆，在飲食中體會到與美好同在的原因。認識到這些，自己真的感謝那些曾經被我漫不經心對待過的各種食材、各種生命，跟它們說一聲“謝謝”。

立足當下主動勇敢創新尋找美好的腳步，在東西方的飲食文化中從未停止。創新的美味會給人帶來驚喜與快樂和全新的視覺味覺口感變化，突破認知障礙不斷更新現實，這是飲食文化存在的意義。記住一種味道，就有了一個希望，那是尋找的契機。

比如在歐美國家的飲食中會把大黃莖用來炒菜甚至做甜點，因口感清甜微酸而流行不衰。還有我們吃的茴香是吃茴香細莖和葉，而西方某些國家是去葉吃頭莖，同樣也在茴香特有的香味上多了脆甜的口感。在香料的選擇上，我們吃著怪怪的口味，西方人卻吃的怡然自得。但這些只是呈現出的地域、物種和習慣上的差異。而背後的文化所含精神需求——創造良好和諧關係沒有差異。人們在探索創新美食中，是在包容數不清的色香味所代表的個性物體，中和提升獲得生命新的整體和諧平衡，讓萬物各得其所，給世界繁榮昌盛。也是在尋找希望中安放自己。